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解答：

1、鳙鱼又称“肥鱼头”，主要由蛋白质、脂类、维生素、碳水化合物，以及钙、锌、铁、镁、钾等微量元素组成。其营养价值并不低，适当食用有利于补充自身营养和健康。

2、鳙鱼性味甘、温，具有补虚、祛风散寒、健脾胃、益筋骨等功效。可用于脾胃虚弱、消化不良、水肿、腰膝酸软等症。

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