刚刚过去的8月，食品领域谣言不少。受日本福岛核污水排海事件影响，网上传言称碘盐能防辐射；还有说法称长期吃辣会导致胃溃疡、铁锅炒菜能补铁？其实这些都是谣言，一起看看真相是什么。

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1、碘盐可以防辐射？

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谣言：受日本福岛核污水排海事件影响，网上传言称碘盐能防辐射。

真相：北京疾控中心辟谣称，在核污染事故中，人体摄入放射性碘后会蓄积在甲状腺内，发生初期保护甲状腺需要一次性摄入“稳定碘”100mg，相当于一次摄入3kg—5kg食用碘盐。而《中国居民膳食指（2022）》中建议成年人每天摄入食盐不超过5g，过量摄入会对人体脏器造成负担，还会诱发或加重心脑血管等疾病。因此，通过食用含碘盐防核辐射是不可取的。

2、红壳鸡蛋比普通鸡蛋更营养？

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谣言：有说法称红壳鸡蛋是散养的“土鸡”所生，比规模化饲养的商品鸡生的蛋更有营养。

真相：由北京市科学技术协会等单位联合辟谣平台共同发布的每月科学流言榜显示，鸡蛋壳的颜色和鸡的品种有关，与营养价值没有关联。鸡蛋壳的颜色主要由蛋壳中的“原小咻色素”决定，原小咻色素含量越多，蛋壳的颜色就越深。而鸡蛋的营养成分主要有蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等，不同颜色的鸡蛋营养差异不大，不用过度关注它们的颜色。

3、长期吃辣会导致胃溃疡？

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谣言：网络上有传言称，长期吃辣会导致胃溃疡。

真相：科普中国对此辟谣称，适量的辣椒不仅不会导致胃溃疡，还有保护胃黏膜、减少胃溃疡发生的作用。经研究表明，辣椒中的辣椒素能抑制胃酸分泌，增强胃动力，促进碱性黏液的分泌来保护胃黏膜。不过，虽然吃辣椒不会导致胃溃疡，但过量食用可能会对胃造成强烈刺激，如果本身就有胃部疾病还可能会加重疾病症状。

4、吃坚果能溶栓？

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谣言：近期，网络有传言称，吃坚果能溶解血栓。

真相：科普中国对此辟谣称，坚果本身并没有溶栓的作用。坚果中含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物等物质。丰富的不饱和脂肪酸有利于血脂代谢，可以保护心脏和血管，维持血管弹性，确实对心脑血管疾病有一定的预防作用，但是并不代表坚果有溶解血栓的作用，也不代表它能避免心脑血管疾病的发生和血栓的形成。所以，不能把坚果当成治疗血栓的手段。如需治疗血栓，需到医院明确病情后，有针对性地通过手术治疗等方式治疗。

5、铁锅炒菜能补铁？

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谣言：坊间一直流传，用铁锅炒菜能补铁。

真相：科普中国有文章称，铁锅炒菜的过程中，铁锅与锅铲碰撞会产生微量的铁屑，这些铁屑是三价铁，很稳定，难以被人体吸收。同时，铁元素会与食物中的酸性成分产生反应，生成亚铁离子，被人体吸收，但是这个过程很缓慢，而且铁元素会受到炒菜的酸度、温度等影响。因此，铁锅炒菜的补铁效果微乎其微。对于需要补铁的人群，可以通过饮食补铁（如猪肝、红豆等）和服用专门营养制剂等方式进行补充。严重的缺铁性贫血患者应及时去医院接受正规治疗。

（文章来源：新京报）